西凤酒历史文化

    中国酒文化源远流长，仅酒的品种就有近千种leyu乐鱼体育app下载-welcom，西凤酒便是酒中精品。西凤酒历史悠久，据初步考证，其始于周秦，盛于唐宋，据今已有两千七百多年的历史leyu乐鱼体育app下载-welcom。远在西周初期，雍水河中游一带，柳树成荫，田间平整，水波浮影，风景秀丽leyu乐鱼体育app下载-welcomleyu乐鱼体育app下载-welcom，遂将此地称为柳林leyu乐鱼体育app下载-welcom。江唐时期，柳林西接秦陇，南通巴蜀，东连长安，为关中西部重要的交通要塞，设有驿站在客铺货栈，商贾云集，起名叫柳林铺leyu乐鱼体育app下载-welcom，系古丝绸之路上的必经之道和古老集镇。自汉代起，始有酿酒作坊leyu乐鱼体育app下载-welcomleyu乐鱼体育app下载-welcom，到唐宋leyu乐鱼体育app下载-welcom，酿酒业已初具规模，明清以来酿酒作坊发展很快，至清宣统三年（1911年），仅柳林镇就有酿酒作坊27家leyu乐鱼体育app下载-welcom，相当于凤翔县酿酒作坊总数的三分之一多leyu乐鱼体育app下载-welcom。

 

    “佳酿之地leyu乐鱼体育app下载-welcom，必有名泉”。柳林镇的酿酒业之所以古今兴旺，长盛不衰leyu乐鱼体育app下载-welcom，实赖本地优良的水质、土质等宜于酿酒。据《史记.秦本纪》载，位于秦都雍城以西18里处的柳林leyu乐鱼体育app下载-welcom，有一神泉，水味甘美leyu乐鱼体育app下载-welcom，泉水喷涌如注，故名“玉泉”leyu乐鱼体育app下载-welcom。百姓每遇疾病leyu乐鱼体育app下载-welcom，即求饮玉泉之水leyu乐鱼体育app下载-welcom，病患便随之而解，用此泉水所酿造的柳林酒，醇香典雅，甘润挺爽leyu乐鱼体育app下载-welcom，在当时已被称为绝高佳酿，与秦国俊马一同被称为“秦之国宝”。在柳林镇西侧的雍山，山有五泉，为雍水河之源头，其源流从雍山北麓转南经柳林镇向东南汇合于渭水，其流域呈扇形扩展开来leyu乐鱼体育app下载-welcom，地下水源丰富，水质甘润醇美，清洌馥香leyu乐鱼体育app下载-welcom，成酿、煮茗皆宜，有存放洗濯蔬菜连放七日不腐之奇效。经化验测定水质属重碳酸盐类钙细工型。用它作酿造之水，非常有利于曲酶糖化；加之本地土壤属黄棉土类中的塿土，适宜于做发酵池，用来作敷涂窑池四壁的窖泥leyu乐鱼体育app下载-welcom，能加速酿造过程中的生化反应，促使脂酸的形成。这些，都是酿造西凤酒必不可缺的天赋地理条件leyu乐鱼体育app下载-welcom。
西凤酒古称秦酒leyu乐鱼体育app下载-welcom、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，为中国四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故。西凤酒无色清亮透明leyu乐鱼体育app下载-welcom，醇香芬芳leyu乐鱼体育app下载-welcom，清而不淡，浓而不艳，集清香leyu乐鱼体育app下载-welcom、浓香之优点融于一体leyu乐鱼体育app下载-welcom，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头leyu乐鱼体育app下载-welcom、不干喉leyu乐鱼体育app下载-welcom、回味愉快”的独特风格闻名。