中国酒文化源远流长,仅酒的品种就有近千种leyu乐鱼体育app下载-welcom,西凤酒便是酒中精品。西凤酒历史悠久,据初步考证,其始于周秦,盛于唐宋,据今已有两千七百多年的历史leyu乐鱼体育app下载-welcom。远在西周初期,雍水河中游一带,柳树成荫,田间平整,水波浮影,风景秀丽leyu乐鱼体育app下载-welcomleyu乐鱼体育app下载-welcom,遂将此地称为柳林leyu乐鱼体育app下载-welcom。江唐时期,柳林西接秦陇,南通巴蜀,东连长安,为关中西部重要的交通要塞,设有驿站在客铺货栈,商贾云集,起名叫柳林铺leyu乐鱼体育app下载-welcom,系古丝绸之路上的必经之道和古老集镇。自汉代起,始有酿酒作坊leyu乐鱼体育app下载-welcomleyu乐鱼体育app下载-welcom,到唐宋leyu乐鱼体育app下载-welcom,酿酒业已初具规模,明清以来酿酒作坊发展很快,至清宣统三年(1911年),仅柳林镇就有酿酒作坊27家leyu乐鱼体育app下载-welcom,相当于凤翔县酿酒作坊总数的三分之一多leyu乐鱼体育app下载-welcom。
“佳酿之地leyu乐鱼体育app下载-welcom,必有名泉”。柳林镇的酿酒业之所以古今兴旺,长盛不衰leyu乐鱼体育app下载-welcom,实赖本地优良的水质、土质等宜于酿酒。据《史记.秦本纪》载,位于秦都雍城以西18里处的柳林leyu乐鱼体育app下载-welcom,有一神泉,水味甘美leyu乐鱼体育app下载-welcom,泉水喷涌如注,故名“玉泉”leyu乐鱼体育app下载-welcom。百姓每遇疾病leyu乐鱼体育app下载-welcom,即求饮玉泉之水leyu乐鱼体育app下载-welcom,病患便随之而解,用此泉水所酿造的柳林酒,醇香典雅,甘润挺爽leyu乐鱼体育app下载-welcom,在当时已被称为绝高佳酿,与秦国俊马一同被称为“秦之国宝”。在柳林镇西侧的雍山,山有五泉,为雍水河之源头,其源流从雍山北麓转南经柳林镇向东南汇合于渭水,其流域呈扇形扩展开来leyu乐鱼体育app下载-welcom,地下水源丰富,水质甘润醇美,清洌馥香leyu乐鱼体育app下载-welcom,成酿、煮茗皆宜,有存放洗濯蔬菜连放七日不腐之奇效。经化验测定水质属重碳酸盐类钙细工型。用它作酿造之水,非常有利于曲酶糖化;加之本地土壤属黄棉土类中的塿土,适宜于做发酵池,用来作敷涂窑池四壁的窖泥leyu乐鱼体育app下载-welcom,能加速酿造过程中的生化反应,促使脂酸的形成。这些,都是酿造西凤酒必不可缺的天赋地理条件leyu乐鱼体育app下载-welcom。
西凤酒古称秦酒leyu乐鱼体育app下载-welcom、柳林酒,是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒,为中国四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,有苏轼咏酒等诸多典故。西凤酒无色清亮透明leyu乐鱼体育app下载-welcom,醇香芬芳leyu乐鱼体育app下载-welcom,清而不淡,浓而不艳,集清香leyu乐鱼体育app下载-welcom、浓香之优点融于一体leyu乐鱼体育app下载-welcom,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头leyu乐鱼体育app下载-welcom、不干喉leyu乐鱼体育app下载-welcom、回味愉快”的独特风格闻名。
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